Clinical Gastroenterology and Hepatology фаст-фуд связан с заболеванием печени

Клиническая гастроэнтерология и гепатология: фастфуд, связанный с заболеваниями печени.
Авторы нового исследования дают людям дополнительную мотивацию сократить потребление фастфуда. Ученые пришли к выводу, что употребление фаст-фуда связано с неалкогольной жировой болезнью печени, потенциально опасным для жизни состоянием, при котором жир накапливается в печени. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology.
Изучите новизну.
Исследователи обнаружили, что у людей, которые потребляют более 20% своих ежедневных калорий из фаст-фуда, значительно повышен уровень жира в печени по сравнению с людьми, которые едят меньше или вообще не едят фаст-фуд.
"Здоровая печень содержит небольшое количество жира, обычно менее 5 процентов, и даже небольшое увеличение жира может привести к неалкогольной жировой болезни печени", - сказала Ани Кардашьян, гепатолог, которая является автором исследования.
Предыдущие исследования выявили связь между фаст-фудом и ожирением и диабетом, но авторы научного исследования доказали негативное влияние фаст-фуда на здоровье печени. Результаты также показывают, что относительно умеренное потребление фаст-фуда с высоким содержанием углеводов и жиров может повредить печени.
"Я считаю, что если вы едите 1-1 раз в день в ресторане быстрого питания, в этом нет никакого вреда", - добавила Кардашьян."Но если на 1 прием пищи приходится по крайней мере 15/1 калорий в день, они подвергают риску печень.
Актуальность исследования.
Неалкогольная жировая болезнь печени, также известная как жировая дистрофия печени, может привести к фиброзу и циррозу печени, что в конечном итоге приведет к раку печени и печеночной недостаточности. Ожирением печени страдают миллионы людей по всему миру.
Материалы и результаты исследования.
Кардашьян и соавторы исследования проанализировали последние данные крупнейшего ежегодного исследования питания в стране, проведенного с 2017 по 2018 год, чтобы определить влияние потребления фаст-фуда на здоровье печени.
Исследователи классифицировали фаст-фуд как проходной ресторан или ресторан без персонала (включая пиццу).
Ученые исследовали заболеваемость ожирением печени примерно у 4000 взрослых. Из опрошенных 52% употребляли небольшое количество фаст-фуда. Из них 29% потребляли более 1 из 5 калорий в день из фаст-фуда, у 1,29% участников исследования наблюдался повышенный уровень жира в печени.
Даже после корректировки данных с учетом множества других факторов, таких как возраст, пол, раса, этническая принадлежность, потребление алкоголя и физическая активность, связь между ожирением печени и потреблением фаст-фуда оставалась стабильной как у населения в целом, так и у пациентов с ожирением или диабетом.
"Наши результаты особенно тревожны, потому что потребление фаст-фуда увеличилось за последние 50 лет, независимо от социально-экономического статуса", - говорит Кардашьян. "Кроме того, во время пандемии COVID-19 значительно увеличилось количество точек быстрого питания. Это может быть связано с уменьшением количества ресторанов с полным спектром услуг и повышением уровня безопасности пищевых продуктов. Есть опасения, что с тех пор жировая дистрофия печени еще больше увеличилась.
Практическая значимость работы.
Ученые надеются, что их исследование будет поощрено, чтобы помочь медицинским работникам предоставлять больше информации о питании, особенно пациентам с ожирением и диабетом, из-за высокого риска развития жировой дистрофии печени из-за фаст-фуда. В настоящее время единственным лекарством от ожирения печени является диета.